การจัดอบรมเชิงปฏิบัติการในโครงการส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชตะลิงปลิงอย่างยั่งยืน

เมื่อวันศุกร์ที่ 7 มีนาคม 2568 คณะทำงานในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ มหาวิทยาลัยสยาม (อพ.สธ.-ม.สยาม) ร่วมกับคณะวิทยาศาสตร์ ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหารและคณะนิเทศศาสตร์ ได้จัดการอบรมเชิงปฏิบัติการภายใต้โครงการส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชตะลิงปลิงอย่างยั่งยืน ณ ห้องปฏิบัติการครัวทดลอง คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม โดยการจัดอบรมเชิงปฏิบัตการครั้งนี้ มีผู้แทนจากชุมชนต่างๆ ได้แก่ ชุมชนคลองบางประทุน ชุมชนตลาดน้ำวัดไทร และชุมชนบ้านสวน ในเขตจอมทอง กรุงเทพมหานคร เข้าร่วมฟังการบรรยายและรับชมการสาธิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากตะลิงปลิง คือ ตะลิงปลิงแผ่น และเยลลี่ตะลิงปลิง โดยมีคณาจารย์จากคณะวิทยาศาสตร์ ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร เป็นผู้บรรยายพร้อมกับสาธิตการทำผลิตภัณฑ์จากตะลิงปลิงในแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด

ในการนี้ ผู้แทนจากชุมชนต่างๆ ได้ฝึกทดลองทำตะลิงปลิงแผ่นและเยลลี่ตะลิงปลิงด้วยตัวเอง ตั้งแต่การเรียนรู้วัตถุดิบและอุปกรณ์ ขั้นตอนในการทำ รวมถึงเทคนิคที่ใช้ในกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดและเผยแพร่องค์ความรู้ให้กับคนในชุมชน จนอาจกลายเป็นสินค้าที่นำขายออกสู่ท้องตลาดภายในชุมชนต่อไป ซึ่งการจัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการฯ ดังกล่าว ยังเป็นการสนองพระราชดำริในโครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริฯ มหาวิทยาลัยสยาม ภายใต้การส่งเสริมและพัฒนาผลิตภัณฑ์จากพืชตะลิงปลิงอย่างยั่งยืน โดยการศึกษาสรรพคุณของพืชตะลิงปลิง คิดค้น และพัฒนาเป็นสูตรอาหาร แล้วนำมาถ่ายทอดองค์ความรู้สู่การพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารให้กับคนในชุมชน ได้เรียนรู้ สืบทอด และประยุกต์ผลิตภัณฑ์ได้อย่างสร้างสรรค์ ก่อให้เกิดเป็นสินค้าที่เพิ่มมูลค่าให้กับคนในชุมชนสามารถสร้างงาน สร้างอาชีพได้อย่างยั่งยืนต่อไป